9月からは香住蟹(かすみがに)

2020年08月29日|食の話あれこれ

コロナ禍の中で緊張感を持って迎えた夏期シーズンでしたが、気が付けば8月も終わりに近づき、早くも9月を迎えようとしています。
9月になりますと6月・7月・8月と休漁していました香住蟹(紅ズワイ蟹)漁が再開されます。香住蟹の本来の名は「紅ズワイ蟹」と言いますが、近畿圏内では香住港でしか水揚げされないことからこのように呼ばれています。
調理場に赤く茹で上がった香住蟹が搬入されると、“秋”の始まりです。
漁が始まりましたら季節会席の中でご用意をさせていただきますので、是非ご賞味下さいませ。
なお、松葉蟹漁は11月6日が解禁です。香住蟹は松葉蟹漁が始まるまでの提供とさせていただきます。