4月(卯月)の月替わり会席お品書き

2022年03月26日|食の話あれこれ

昨年11月初旬から始まった松葉蟹料理も3月20日の終漁で一段落。
4月からは季節も変わり、お料理も変わります。
4月(卯月)の月替わり会席のお品書きです。
(写真はイメージ)

一.先 付
菜の花辛子和え
蛍烏賊旨煮
木の芽

二.前 菜
五種盛り
赤烏賊・筍木の芽和え
桜ムース、串物
白魚湯葉巻黄金揚げ
手長川海老

三.向 付
旬の地魚 お刺身
竹野花房たまり醤油

四.酢 肴
香住産紅ずわい蟹(香住蟹)

五.椀物替わり
筍道明寺饅頭
桜餡掛け

六.焼 物
竹野産鰆幽庵菜種焼き
はじかみ

七.台 物
但馬牛味噌陶板
春キャベツ、新玉葱
白葱、水菜

八.油 物
白鱚紫蘇揚げ
コシアブラ、こごみ、小茄子

九.留 椀
関西風清汁仕立て
真薯、順才
三つ葉、木の芽

十.御食事
但馬産こしひかりの銀シャリ

十一.香の物

十二.水 物